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Barcelona · Cocina japonesa de autor
ENSŌ
Un solo trazo, una sola sesión, una experiencia irrepetible. Omakase de temporada, servido a fuego lento en un espacio pensado para el silencio y el detalle.
Desliza
Un solo trazo, una sola sesión, una experiencia irrepetible. Omakase de temporada, servido a fuego lento en un espacio pensado para el silencio y el detalle.
"Ensō representa el instante de la creación: una línea trazada de una sola vez, imperfecta, honesta. Así preparamos cada plato."
Fundado por el chef Kenji Aoyama tras quince años entre Tokio y Kioto, ENSŌ traduce la disciplina del edomae y la calma del kaiseki a un comedor íntimo de diez mesas. Trabajamos con lonjas de temporada, arroz cocido tres veces al día y un único menú que cambia con la luna.
Tres formas de dejarse llevar. Cada menú se construye la misma mañana, según la mejor pieza que llega de la lonja.
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Formado en Tsukiji y en una barra de tres estrellas en Ginza, Kenji trajo a Barcelona una idea simple: la excelencia no grita, se sirve en silencio. Cada corte responde a años de repetición; cada pieza de nigiri se prensa el mismo número de veces que la de ayer.
"El pescado no espera. Tampoco nosotros."
— Kenji Aoyama, Chef Ejecutivo
"Cada pieza llegaba en el momento exacto. La barra de ENSŌ es lo más cerca que he estado de Tokio sin salir de Barcelona."
"El menú Tsuki es una lección de ritmo: nunca sentí prisa ni espera. Un servicio silencioso y absolutamente preciso."
"Reservamos la Chef's Table por un aniversario y fue, sin exagerar, la mejor cena de nuestras vidas."
"El sake de maridaje elevó cada plato. Un equipo que sabe exactamente lo que está sirviendo y por qué."
Solo diez mesas por servicio. Aceptamos reservas con hasta sesenta días de antelación.
Completa el formulario y nuestro maître confirmará tu reserva en menos de 24 horas.
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Carrer del Rosselló 214
08008 Barcelona, España
Martes – Sábado
19:00 – 23:30 · Dos turnos
+34 930 01 02 03
reservas@enso-bcn.com
Elegante informal. Se recomienda evitar fragancias intensas en la barra.
Sí, sin coste hasta 48 horas antes del servicio. Pasado ese plazo se aplica un cargo del 50% del menú reservado.
Con 48 horas de aviso preparamos una versión vegetal del menú Tsuki, respetando el mismo número de tiempos.
Sí, servicio de valet de martes a sábado a partir de las 19:00, cortesía de la casa para reservas de la Chef's Table.
La barra privada admite hasta seis comensales para eventos exclusivos. Escríbenos a eventos@enso-bcn.com para diseñar el menú.